"kunst.stück" Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2015

Annata

L‘estate 2015 è stata caratterizzata da temperature superiori alla media e da scarsità di precipitazioni. Queste condizioni meteorologiche portavano a pensare a una vendemmia anticipata. Il caldo, invece, ha fatto rallentare lo sviluppo delle uve portandoci a una vendemmia nella media iniziata l‘1 settembre e terminata il 27 ottobre. La qualità delle uve portate in cantina da subito ci ha fatto intravedere il potenziale assolutamente promettente dell‘annata. I vini rossi hanno un armonico potenziale difficilmente comparabile con altre annate.

Sensazioni degustative

– rosso rubino intenso e profondo – Una passeggiata estiva nel bosco, dove la pioggia, le erbe aromatiche e i piccoli frutti rossi si abbracciano per regalare una sensazione intensa quanto equilibrata, il tutto accompagnato dalla dolcezza del rovere. – Una di quelle bottiglie da bere, quando non avete voglia di bere. L´eleganza del tannino gioca con la lunghezza al palato lasciando un finale che richiama ad un altro sorso, ed un´altro, ed…

Abbinamenti consigliati

Si abbina splendidamente ai rari e preziosi momenti da condividere con i migliori amici, quelli veri… oppure con la persona amata, facendo solamente attenzione ad avere un´altra bottiglia pronta in caso di necessitá.

Vinificazione

Siamo convinti che la vinificazione in un grande rosso centri molto poco per l´ottenimento del risultato finale… quello che conta è sempre e solo l´uva, la vinificazione è lo strumento che ci rende in grado di trasmettere in maniera più diretta possibile l´espressione e la qualità della stessa. Il miglior enologo è quello che perde meno nella lunga strada che separa un´uva dalla sua bottiglia… Ma se proprio volete saperlo: fermentazione con macerazione a 30°C sulle bucce di 4 settimane in botti di rovere, fermentazione malolattica e maturazione per 18 mesi in barrique (80% nuove), imbottigliamento con leggera filtrazione.

Vigneto

Vigneto con leggera pendenza verso sudest tra 220 e 260 m sul livello del mare a St. Josef; microclima particolarmente caldo, terreno ciottoloso calcareo con argilla.