Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC 2020
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- Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon
- Alter der Reben: 15 – 30 Jahre
- Trinktemperatur: 16 – 18 °C
- Trinkreife: 2023 – 2031
- Ertrag: 50 hl/ha
- Erziehungsform: Drahtrahmen
- Alkohol: 14,0 %
- Restzucker: 1,0 g/l
- Säure: 5,6 g/l
- Enthält Sulfite
Jahrgang
Auf einen relativ milden Winter folgten ein niederschlagsreicher März und ein trockener und warmer April. Die Blüte er folgte etwas früher als normalerweise, der Sommer verlief ohne längere Hitzeperioden. Trotzdem wurde der Vegetationsvorsprung bis zur Ernte immer kürzer, und die ersten Trauben wurden Anfang September gelesen. Die letzte Fuhre (Cabernet) erreichte am 8. Oktober die Kellerei.
Degustationsnotiz
– intensives Rubinrot
– betont würzige Nase mit Zimt- und Unterholznoten, frische Waldbeeren wie Brombeere und schwarze Johannisbeere;– kräftiges jedoch feinkörniges Tannin; kraftvoll mit viel Schmelz, im Abgang feine Tabak- und Lakritznoten, elegantes Finish
Empfehlung
Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindsrouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.
Vinifikation
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.
Weingut
Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazitätund Drainage.
Auszeichnungen
- Robert Parker - 2015: 93 p., 2016: 93 p., 2017: 92 p., 2018: 94 p., 2019: 93 p.,
- James Suckling - 2015: 90 p., 2016: 92 p., 2017: 91 p., 2018: 91p., 2019: 91 p.,
- Vinous - 2017: 90 p.,
- Doctor Wine - 2015: 95 p. - Faccino; 2016: 93 p., 2017: Faccino 95 p., 2019: 94p.
- Gambero Rosso - 2015: 2 Bicchieri
- I Vini di Veronelli - 2015: 92 p., 2016: 92 p., 2017: 93 p.,
- Bibenda - 2015: 4 Grappoli; 2016: 4 Grappoli, 2017: 4 Grappoli, 2018: 4 Grappoli
- Luca Maroni - 2015: 90 p., 2016: 94 p., 2017: 93 p., 2018: 93 p., 2019: 94p.
- Falstaff - 2015: 92 p., 2016: 93 p., 2017: 93 p., 2018: 94 p.,
- Decanter - 2018: 92p. Silver Medal, 2019: 92 p.,
- Wine Hunter - 2018: Gold Award, 2019: Gold Award,
- Gradini Notes - 2018: 93+ p., 2019: 94+ p.,
- 5StarWines - 2018: 91 p.,
- The Wine Journal - Eros Teboni - 2018: 92 p., 2019: 92 p.,
- Gault&Millau - 2019: 4 Trauben