Quintessenz Sauvignon DOC 2021

Herkunft

Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither – im Gegensatz zu Semillon – heimisch geworden.

Jahrgang

Auf einen relativ milden Winter folgten ein niederschlagsreicher März und ein trockener und warmer April. Die Blühte erfolgte etwas früher als normalerweise, der Sommer verlief ohne längere Hitzeperioden. Trotzdem wurde der Vegetationsvorsprung bis zur Ernte immer kürzer, und die ersten Trauben wurden Anfang September gelesen. Die letzte Fuhre erreichte am 9. Oktober die Kellerei. Die Weißweine des Jahrgangs 2020 präsentieren sich mit einer ansprechenden Säure, die Rotweine brillieren mit Eleganz und Finesse.

Degustationsnotiz

– strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
– sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
– saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang

Empfehlung

Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.

Vinifikation

Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

Weingut

Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel (lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil).