Brut Nature Sekt DOC 2018

Jahrgang

Nach einem übermäßig trockenen Winter und einem frühen Austrieb, kamen wir bei einer Frostperiode Ende April mit einem blauen Auge davon. Bereits Anfang Mai zeigten sich die ersten aufgesprungenen Traubenblüten. Einem niederschlagsreichen Juli mit einigen lokalen Hagelgewittern, folgte die letzte Reifephase. Die Weinlese startete bereits Ende August und wurde in kürzester Zeit bereits Anfang Oktober wieder abgeschlossen.

Degustationsnotiz

– goldgelb mit feiner und lang anhaltender Perlage
– zarten Noten von weißen Blüten, Brotkruste und knackigen gelben Früchten
– strukturiert und mineralisch am Gaumen, saftig-salzig mit lebhafter Säure und cremigen Abgang

Empfehlung

„Ich trinke […], wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“ (Lily Bollinger)

Vinifikation

Schonende Ganztraubenpressung und kompromisslose Mostfraktionierung. Kontrollierte Gärung des Grundweines (70% Stahl, 30% Tonneaux), Tirage Anfang Juni 2017 mit anschließender Flaschengärung und Hefelagerung von 48 Monaten. Degorgement ohne Versanddosage.

Weingut

Nach Osten ausgerichtete Hanglage am Mendelkamm. Alter Kalkdolomit auf 600 m über dem Meeresspiegel.