Brut Nature Sekt DOC 2021

Jahrgang

Das Weinbaujahr 2021 war in vielen Belangen anspruchsvoll und herausfordernd. Die Wintermonate waren vorwiegend sonnig, aber ausgesprochen kalt. Die Temperaturen stiegen auch im Frühling nur zögerlich an und verlangsamten so die Entwicklungsphase der Reben. Ein warmer und sonniger Sommerbeginn konnte jedoch einiges wettmachen. August und Juli zeigten sich sehr abwechslungsreich, so startete die Weinlese relativ spät am 9. September. Der regnerische September war für unsere Weinbauern eine große organisatorische Herausforderung, doch schlussendlich konnte die Ernte am 26. Oktober mit einem sehr guten Ergebnis abgeschlossen werden.

Degustationsnotiz

– goldgelb mit feiner und lang anhaltender Perlage
– zarten Noten von weißen Blüten, Brotkruste und knackigen gelben Früchten
– strukturiert und mineralisch am Gaumen, saftig-salzig mit lebhafter Säure und cremigen Abgang

Empfehlung

Der Brut Nature eignet sich perfekt als Aperitif und passt gut zu leichten Antipasti wie Garnelensalat, Carpaccio vom Rind oder Bruschetta mit frischen Tomaten und Olivenöl. Dank seiner lebendigen Säure harmoniert er auch zu mediterranen Vorspeisen, sowie gegrilltem Fisch.

Vinifikation

Schonende Ganztraubenpressung und kompromisslose Mostfraktionierung. Kontrollierte Gärung des Grundweines (70% Stahl, 30% Tonneaux), Tirage Mai 2021 mit anschließender Flaschengärung und Hefelagerung von 39 Monaten. Degorgement ohne Versanddosage.

Weingut

Nach Osten ausgerichtete Hanglage am Mendelkamm. Alter Kalkdolomit auf 600 m über dem Meeresspiegel.